Burgonyarudacskák lencsesalátával

Íme, még egy nagyon finom, laktatós és kiadós főétel tésztanapra, habár a lencsesaláta önmagában zöldségnapon is fogysztható. Ugyan a burgonyarudacskák ugyebár burgonyából készülnek, emiatt sorolható lenne a zöldségnapi ételekhez, de mivel tojást és zsemlemorzsát is tartalmaz eléggé nagy mennyiségben inkább a tésztanapi ételek közé sorolnám. 

Brokkolis tagliatelle

Ez egy brutálisan finom tésztanapi főétel, amit a lányom készített a minap. Az a jó abban, hogy ketten szétválasztózunk, hogy így egyrészt nem egyedül csak nekem kell főznöm, másrészt mindig meglep valami ínyencséggel. Valahol az interneten bukkant rá erre a receptre, pontosabban arra, amit ő aztán továbbfejlesztett és készítette ezt az ételt. Ezt egyébként főleg azoknak ajánlom, akik kevésnek találják az egy húsnapot e-Mpszi táplálkozási tanácsadójának négynapos ciklusában, mert ez felér bármilyen finom húsétellel.

Savanyú fokhagymás csirkeleves

Mindig mondtam, hogy az egykori egyszerű emberek sokkal egészségesebben táplálkoztak, mint a mai kor embere. Jó példa rá ez a végtelenül egyszerűen elkészíthető, hagyományos, Küküllő-menti leves, amit tökéletesen illeszkedik e-Mpszi táplákozási útmutatójába, mégis finom és tápláló. Az ínyencséget kolléganőm készítette, a Székely Konyha Magazin műsorában filmen is megnézhetitek, hogyan készül. 

Lazac-steak sárgarépapürével, csicsóka-chipsszel és vegyes zöldsalátával

Akár ünnepi alkalomra is tálalható ez a pompás húsnapi főétel, aminek az egyik nagy előnye, hogy a család, de akár a vendégsereg sem jön rá, hogy lényegében a szétválasztás szabályai szerint készült. Magyarán, úgy tálalhatjuk egy vasárnapi ebédre, de akár egyéb ünnepségre is, hogy senki nem tudja meg, hogy mi épp fogyásban vagyunk. 

Sertéskaraj mandulapehelyben

Régóta nem jártam ezen blogon egyéb elfoglaltságaim miatt, de most úgy döntöttem, újra élesítem, annál is inkább, mert felgyűlt egy rakás olyan ételem, ami illeszkedik e-Mpszi pszichowellness módszerébe. Gondoltam, hátha néhányan hasznát veszik. Másrészt, változások álltak be az életemben, kikerültem a napilapos hajrából, és újra lett időm foglalkozni magammal, tehát ismét elkezdtem szétválasztózni. Ugyanis lett egy főzőműsorom, és nem tetszik az a kép, ami visszaköszön a képernyőről. Ezen változtatni kell, és tudom is, hogyan. Harmadrészt, de nem utolsó sorban, azokért a kedves sepsiszentgyörgyi "macákért", aki befogadtak a titkos csoportjukba, és akik mind le akarnak fogyni. Úgy vélem, hogy ez az étel, kitűnő lesz mind a blog újraélesítésére mind beköszönésképpen a szentgyörgyi lányok csoportjába.

Cukkinikéregben bundázott fasírt

A minap Zsóka mutatott egy ötletes, cukkinis ételt, húsnapra ajánlotta és biza annyira megtetszett, hogy muszáj volt elkészítenem. Az eredeti ötlet erről az orosz blogról származik, mivel a sok fázisfotó mutatja, mit, hogyan kell csinálni, még oroszul sem kell tudni ahhoz, hogy megértsük. De aki ismeri a kisbetűket is, nemcsak a nagyokat, nyugodtan nézzen körül a blogon, mert rengeteg finom étel van rajta egészséges társításban. Na, szóval, az én változatom így néz ki, tettem bele egy kis kanyart, és a kedvenc szezámmagos paníromba forgattam a cukkinikarikákat. Természetesen, ez is megjelenik közelebbről a Székely Konyhában.

Elkészítési idő: 1 óra. Kitűnő feltét, de akár előétel is lehet ünnepi alkalmakkor. 

Fasírt: 35 dkg darált hús (sertés és borjú vegyesen), 1 közepes sárgarépa, 1 tejben áztatott kicsi zsemle, 2-3 cikk fokhagyma, 1 kis fej hagyma, só, bors. 

Panírozás: 1 közepes cukkini, só; 3 tojás, 2-3 evőkanál liszt; 2-3 evőkanál zsemlemorzsa, 1 evőkanál szezámmag; olaj, a sütéshez. 

1. A cukkinit meghámozzuk, 1-1,5 centis karikákra vágjuk, enyhén sózzuk és felhasználásig félretesszük. A fasírthoz a zöldségeket megpucoljuk és lereszeljük. A panírozáshoz a tojást felverjük, a szezámmagot belekavarjuk zsemlemorzsába és sorrendben előkészítjük külön tálacskákban: a lisztet, a felvert tojást és a szezámmagos zsemlemorzsát. 

2. Összeállítjuk a fasírtmasszát: a darálthúshoz adjuk a tojást és a tejben áztatott zsemlét, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, hagymát és fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és összekavarjuk. 

3. A cukkinikarikák közepét óvatosan kiszedjük és a helyét megtöltjük fasírtmasszával. 

4. Az így előkészített, fasírttal töltött cukkinikarikákat előbb lisztbe, majd tojásba, utána a szezámmagos zsemlemorzsába forgatjuk és forró olajban mindkét oldalát kisütjük. 

5. Tetszés szerint semleges zöldségből készült főzelékkel vagy friss salátával tálaljuk. 

Jó tudni! 

• Ha fiatal a cukkini, nem szükséges meghámozni, illetve hámozhatjuk csíkosra. 

• Ha nincs cukkini, kisebb méretű tökből is elkészíthető.

Jó étvágyat!

Töltött paprika gombás töltelékkel

A töltött paprika azon ételek közé tartozik, amit eMpszi táplálkozási tanácsadója szerint a szétválasztós étrendben egyik napon sem fogyaszthatunk ugyanis rizses-húsos töltelékben keveredik az állati fehérje a szénhidráttal, vagyis a cukorral. De szerencsére ennek áthidalására is van megoldás, ugyanis ha a húst gombával helyettesítjük, máris kitűnő zöldség- és tésztanapi ételt nyerünk, ráadásul, aki nem tudja, hogy gombával készült, nem veszi észre, hogy hús nincs is benne.

Elkészítési idő: 1 óra. A hagyományos töltött paprika újragondolt változata eMpszi táplálkozási tanácsadója szerint zöldség- és tásztanapra. 

5-6 kisméretű paprika, 20-30 dkg erdei gomba – rókagomba és vargánya – 1 nagy fej hagyma, 2-3 evőkanál olaj, 5-6 evőkanál rizs, 1 sárgarépa, só, bors, 1 tojás, 1-2 evőkanál kukoricaliszt, 1-2 szál zellerzöld, 3-4 evőkanál paradicsompüré, 1 evőkanál liszt. 

1. A zöldségeket megpucoljuk; a paprikákat kicsumázzuk, a hagymát kockára vágjuk, a gombát megtisztítjuk, megmossuk, a sárgarépát hasábokra vágjuk. 

2. A hagymát az olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk és a saját levében puhára pároljuk, majd hagyjuk kihűlni. 

3. Miután kihűlt a gomba ledaráljuk a sárgarépával együtt, hozzáadjuk a rizst és a tojást, ha szükséges még sózzuk és borsozzuk, majd annyi kukoricalisztet adunk hozzá, hogy ne legyen híg a töltelék. Összekavarjuk. 

4. A paprikákat ezzel a töltelékkel töltjük meg úgy, hogy a közepébe ujjunkkal lyukat nyomunk. A megtöltött paprikákat a töltelékes felükkel lisztbe mártjuk, majd egy edénybe sorakoztatjuk úgy, hogy a töltelékes felük felele legyen és egymást tartsák a paprikák. 

5. Annyi forró vizet öntünk alá, amennyi a paprikák felső feléig ér, pici sót teszünk bele és lassú tűzön addig főzzük, amíg rizsszemek megfőnek. 

6. Ezzel párhuzamosan egy másik edényben kb. egy liter vízben felforraljuk a paradicsompürét a zellerzölddel, ha szükséges sózzuk. 

7. A paradicsomos levet apránként a fővő paprikához adjuk és szintén lassan összeforraljuk. 

Jó tudni! 

• A gombás töltelék sokkal lazább szerkezetű, mint a húsos változaté, ha gyorsan főzzük – lobogtatjuk a tölött paprikát – könnyen kifut a töltelék a paprikából. 

• Termesztett gombával is készülhet; illetve minél többféle gomba van benne, annál ízeletesebb lesz.

Jó étvágyat!