Finom tavaszi, húsnapi étel Alíztól, amit egy inspirált pillanatában olyankor készített, amikor a borjúhús mennyisége nem volt elég egy tisztességes pörköltnek két személyre. Borsóval és sárgarépával gazdagítva viszont már egy jó laktatós étel lett belőle, ráadásul olyan jól sikerült, hogy rövidesen megjelenik a Székely Konyhában is.
Elkészítési idő: 1,5 óra. Pompás tavaszi főétel, de akár egytálételként is felszolgálhatjuk.
0,5 kg borjúhús, 2 hagyma, fél kápiapaprika, 1 nagy sárgarépa, 0,5 kg zöldborsó, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 evőkanál paradicsompüré, 1 evőkanál zsír, só, bors, babérlevél.
1. A borjúhúst kockára vágjuk; a zöldségeket megpucoljuk, a hagymát laskára, a többit pedig nagy kockára vágjuk.
2. A hagymát és a kápiapaprikát üvegesre dinszteljük a zsíron, feltöltjük pici vízzel és fedő alatt pároljuk, amíg zsírjára sül. Ekkor hozzáadjuk a borjúhúst és a babérlevelet, addig kavargatjuk, amíg kifehéredik. Felöntjük kevés vízzel és fedő alatt – időnként pótolva az elfőtt vizet – addig pároljuk, amíg a hús félpuhára készül.
3. Ha a hús félpuhára főtt, sózzuk, borsozzuk és még kb. negyedórát főzzük, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a zöldborsót. Kevés vizet töltve alá addig főzzük, amíg a zöldség is puhára fő, közben ízlés szerint utána sózzuk és borsozzuk.
4. Végül hozzáadjuk a paradicsompürét és a finomra vágott petrezselyemzöldet.
5. Friss salátával tálaljuk.
Jó tudni!
• Ha öreg a hús és nehezen akar megfőni kevés szódabikarbónától hamarabb megpuhul.
• Hasonló módon készíthetünk zöldborsós ragut csirkehúsból is.
Jó étvágyat!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése